鮭のムニエル はちみつマスタードソース

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    はちみつ おいしいレシピ♪

    山のはちみつ屋ピザ工房・倉持シェフのレシピ紹介!
    続いては「鮭」と「はちみつ」、
    そして「はちみつフルーツ酢」を使った
    お料理です♪

    【鮭のムニエル  はちみつマスタードソース】

    ●材料
    ・鮭切り身 ・・・・・・・・・2枚
    ・小麦粉 ・・・・・・・・・・適量
    ・塩とコショウ ・・・・・・・各少々
    ・サラダ油 ・・・・・・・・・大さじ2
    ・バター ・・・・・・・・・・大さじ2

    ●ソースの材料(2人分)
    ・種入りマスタード ・・・・・大さじ1
    ・はちみつ ・・・・・・・・・大さじ2
    ・塩 ・・・・・・・・・・・・大さじ1
    ・コショウ ・・・・・・・・・適量
    ・サラダ油 ・・・・・・・・・大さじ4
    はちみつフルーツ酢 ・・・・・大さじ2
     (またはワインビネガー)

    〆の切り身は水気をとり、塩・コショウで下味をつけたら
     小麦粉をまぶす。

    ▲汽薀戚とバターで熱したフライパンで表面に焼き色をつけ、
     弱火にして焦がさないように火を通す。
    材料を混ぜ合わせたソースをかけて完成!
    *ソースを作る際に、はちみつは少し温めると合わせやすいです。

     あとはサラダをお好みで添えると彩りが良くなりますよ♪

    秋刀魚と彩り野菜の蜂蜜入りトマトソース ホイル包み焼き

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      はちみつ おいしいレシピ♪

      山のはちみつ屋ピザ工房・倉持シェフの
      「秋刀魚」と「はちみつ」を使った
      おいしいレシピをご紹介します!

      【秋刀魚と彩り野菜の蜂蜜入りトマトソースホイル包み焼き】

      ●材料
      ・秋刀魚 ・・・・・・・・・・1尾
      ・小麦粉 ・・・・・・・・・・適量
      ・塩とコショウ ・・・・・・・各少々
      ・オリーブオイル ・・・・・・適量
      ・野菜と茸 ・・・・・・・・・お好みで!
      (こちらの写真では ブロッコリー、カリフラワー、ささぎ、茄子、
      パプリカ、ズッキーニ、プチトマト、しめじ、舞茸 などを使用)


      ●トマトソースの材料(秋刀魚1尾分)
      ・市販のトマトソース ・・・・70cc
      ・はちみつ ・・・・・・・・・大さじ1
      ・オリーブオイル ・・・・・・大さじ1

      ―刀魚はうろこをとり、真ん中から半分に切って水気をとる。
      塩・コショウ・小麦粉をつけ、オリーブオイルで熱した
       フライパンで焼き色をつける。
      B冉皿に開いたアルミホイルの上へ秋刀魚をのせ、市販の
       トマトソース・はちみつをかけてから、お好みの野菜をのせ
       オリーブオイルをかける。
      ぅ▲襯潺曠ぅ襪鯲沼Δらかぶせるように合わせ、端を折り重ねて
       包み込み、180度から200度のオーブンで焼く。
      ゥ▲襯潺曠ぅ襪ふっくらと膨らんで半円になったら出来上がり!

      ちょっと意外な組み合わせ…?!と思われるかもしれませんが、
      これがびっくり!合うんです…
      (^o^)!おどろき!
      ほっこりホイルに包み焼き…寒い秋や冬にはぜひお試しください♪
       

      鶏胸肉のワイン蒸し

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         山のはちみつ屋ピザ工房のピザ職人・倉持シェフの
        おいしいレシピ!の紹介です。

        はちみつフルーツ酢を使ったちょっとおしゃれな、
        「鶏胸肉のワイン蒸し」


        【材料】※2人前
        鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
        タマネギ・・・・・・・・1/2みじん切り
        ※サラダ油で炒めておく
        バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
        白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
        生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
        はちみつしょうが酢・・・大さじ2

        ★〈漬込み液〉
        はちみつしょうが酢
        ・・・大さじ2
        サラダオイル・・・・・・・・・・・・大さじ2
        塩とコショウ・・・・・・・・・・・・・各少々
        ※鶏胸肉を5〜6時間あらかじめ
         漬けこんでおいてください。


        【作り方】
        1. 浅めの鍋にバターを塗り、
        ★で5〜6時間漬け込んだ鶏胸肉(皮身の部分を上に)
        タマネギ・白ワインをいれ、
        一煮立ちさせたあと、弱火で蒸し煮にします。
        (途中汁気が少なくなったら水を足してください)

        2. 鶏胸肉に火が通ったら取り出し、
        冷めないようにしておきます。
        鍋に残った汁に、生クリーム・はちみつしょうが酢をいれて煮詰め、
        塩・コショウ(分量外)で味をととのえ、ソースを作ります。

        3.鶏胸肉を適当な大きさに切ったら、お皿にソースと共に盛りつけ、
        お好みの温野菜・香草などを添えてできあがり!

        ※はちみつフルーツ酢はお好みのものを使ってもOKです。
        味のバリエーションが広がりますよ!


        ミントのはちみつ漬け

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           爽やかミントのはちみつ漬け

          材料:はちみつ 1カップ
              生ミント  1パック



          作り方は、生のミントにはちみつを注ぎます。
          今回はフランス産のアカシヤはちみつを使いました^^

          蜂蜜を入れてから、そのまま冷蔵庫で10日ほど
          漬けこむと……



          はちみつにミントの香りがうつって、
          さわやかなハチミツの出来上がり!

          紅茶に入れれば、蜂蜜ミントティーに!
          お菓子作りに使ってもいいかも♪

          ですが、熱いお湯にミントの葉ごと入れると、
          葉が煮えて苦味が出たので、紅茶などに入れる時は
          蜂蜜だけを入れるようにして下さい。


          作ってから気がついたのですが、
          ミントはガーゼに入れて作ったほうが
          良かったのかも…^^;


          このほかにも色々なハーブ&はちみつの
          組み合わせを試してみるのも楽しそうですね^^

          トマトのハニージュレ

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             今日は秋田県由利本荘市の田口様から
            寄せられた、はちみつレシピをご紹介いたします!!

            私のお気に入り 幸せな味
            「トマトのハニージュレ」

            ●材料:トマトジュース(市販のもの)
                 粉寒天
                 はちみつ

            ●作り方:トマトジュースを温めて
                  粉寒天を煮溶かしゆるめのジュレに
                  仕上げます。
                  この際少しはちみつを入れてもOK!

                  器に注ぎ分けて、固まったら上に
                  生のはちみつをかけててまず一口。

                  ポーションミルクをかけてまた一口。


            …トマトジュレおいしそう。ということで
            作ってみました!!


            頂いたレシピに分量が書いていなかったので、
            トマト寒天のレシピで作ってみました!
            ●粉寒天(4g)
            ●水   (200ml)
            ●トマトジュース(400ml)

            で今回は作ってみました。
            水の量で硬めのジュレから柔らかめまで
            調節できるので、お好みで^^

            まずはこのまま一口。

            うん!トマト!

            どれどれ…はちみつをかけて・・・


            おおっ!!美味しい!
            トマトのさっぱりした酸味とハチミツの
            甘さがマッチしてGOODです^^
            これは夏でも冬でも食べたい感じ★
            うまうま^^

            ではポーションミルクをかけて…


            これもなかなか!
            はちみつとミルクが混ざって、かなり
            濃厚な甘めのソースになって、
            甘い物が好きなハチすけはこれ好きでした^^


            田口様ありがとうございました^^
            皆さまもぜひ挑戦してみて下さいね♪


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